полная набухаемость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)

 

полная набухаемость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)
Способность хлебобулочного изделия пониженной влажности связывать воду до получения однородной мягкой консистенции.
[ГОСТ Р 51785-2001] 

Тематики

• хлебопекарное производство